Το αλεύρι φαγόπυρου δεν περιέχει γλουτένη. Η γεύση που δίνει στα γλυκά και στα αρτοπαρασκευάσματα είναι πολύ κοντά σε αυτή του αλευριού ολικής άλεσης.
Ιδανικό για παρασκευή μεγάλης ποικιλίας αρτοσκευάσματων, όπως μπισκότα, τηγανίτες, muffins, κουλουράκια, κρακεράκια, «γαλέτες».
