Το ρύζι καρολίνα πρόκειται για μεσόσπερμο ρύζι με λευκό χρώμα.
Έχει την ιδιαίτερη ικανότητα να απορροφά τα λίπη και γι’ αυτό είναι κατάλληλο για πιλάφι που δεν θα στραγγιστεί. Επίσης είναι κατάλληλο για φαγητά φούρνου.
Ιδανικός τρόπος και χρόνος μαγειρέματος:
1 μέρος Καρολίνα, χρειάζεται 2½ - 3 μέρη υγρού για να μαγειρευτεί.
Χρειάζεται γύρω στα 13΄ λεπτά αν θέλουμε να κρατάει λίγο και 15΄ λεπτά, αν μας αρέσει πιο μαλακό.
ΡΥΖΟΓΑΛΟ για 4 μερίδες
Υλικά:
1 λίτρο γάλα
1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ρύζι καρολίνα ΟΛΑ ΒΙΟ
αλάτι Μεσολογγίου ΟΛΑ ΒΙΟ
4 κ.σ. κοφτές ζάχαρη ακατέργαστη ΟΛΑ ΒΙΟ
2 βανίλιες ή ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι
κανέλα ΚΕΥΛΑΝΗΣ ΟΛΑ ΒΙΟ για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Αδειάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα,ρίχνουμε μέσα στο κουτί ένα φλιτζανάκι του ελληνικού περίπου νερό και το“ξεβγάζουμε”.
Το προσθέτουμε και αυτό στην κατσαρόλα με το γάλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα με το γάλα να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν βράσει,προσθέτουμε το ρύζι (πλυμένο και στραγγισμένο) μαζί με ελάχιστο αλάτι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει,μέχρι να μαλακώσει το ρύζι πολύ καλά,περίπου 3 τέταρτα.Όταν είναι έτοιμο,προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει το ρυζόγαλό μας 3-4 βράσεις ακόμη,περίπου ένα εικοσάλεπτο.Προσθέτουμε τις βανίλιες ή αν θέλουμε το ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι και ανακατεύουμε.Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε σε μπολ ή πιατάκια.Το ρυζόγαλό μας δεν είναι πηχτό, πήζει όσο στέκεται.Αφήνουμε να κρυώσει καλά και βάζουμε στο ψυγείο.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικη κανέλα.
ΣΗΜ:Όσο περισσότερο βράσουμε το ρυζόγαλο, πάντα σε χαμηλή φωτιά,τόσο πιο πηχτό θα γίνει.
Προιόν ΟΛΑ ΒΙΟ Ελληνικό προιόν από Αιτωλοακαρνανία
