Αποξηραμένα μανιτάρια Shiitake τα οποία καλλιεργούνται με προσοχή και αποξηραίνονται για να διατηρήσουν την πλούσια γεύση τους και το υπέροχο φίνο άρωμα τους.
Έχουν βραβευθεί τόσο στην ανατολική όσο και τη δυτική κουζίνα. Η ποικιλία που χρησιμοποιείται χαρακτηρίζεται από μεγάλες, καλά ανεπτυγμένες βάσεις, ώστε να μπορούν εύκολα να ανασυσταθούν.
